Repertorio degli oli italiani a denominazione di origine

Luigi Caricato, Repertorio degli oli italiani a denominazione di origine,
in “Enotria” 2001; Editrice Unione Italiana Vini; Milano, aprile 2001; pp. 174-192.

Un viaggio ideale attraverso le immense distese olivetate e gli oltre sei mila frantoi che corredano ogni angolo del Bel Paese. Così, con una lettura attenta della mappa delle tipicità e con la diretta degustazione dei molti campioni di oli prodotti, sono stati tracciati, regione per regione, i caratteri distintivi delle migliori produzioni oliandole.

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Gli Oli di Veronelli

Gli oli di VeronelliLuigi Caricato, Gli Oli di Veronelli.
Veronelli Editore, Bergamo, 2000; pp. 320, € 17,05

Il vero volto dell’olio di oliva oltre l’inganno e le molte insidie derivanti da una legislazione piuttosto fallace e ambigua, a salvaguardia di un prodotto alimentare straordinariamente unico e insostituibile. Con una guida-viaggio nelle regioni oliandole d’Italia e la degustazione di oltre duecento extra vergini di qualità.

Si tratta di una guida alle produzioni oliandole d’eccellenza, frutto dei molti assaggi effettuati tra l’altro sulle pagine del bimestrale “Ex Vinis” dall’oleologo Luigi Caricato, con un ottimo corredo di testi intorno alla natura e alle proprietà dell’olio extra vergine di oliva. Dopo questo libro, con il 2001 si è interrotta la collaborazione di Caricato con Veronelli, per nette divergenze in ordine all’approccio con il comparto oleario. Di conseguenza, nulla l’autore ha a che fare con il progetto “l’olio secondo Veronelli” che ne è seguito a distanza.

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L’olio extra vergine di oliva nel terzo millennio

Luigi Caricato, L’olio extra vergine di oliva nel terzo millennio,
in “Enotria” 2000; Editrice Unione Italiana Vini; Milano, aprile 2000; pp. 144-163.

Un ponte ideale congiunge tradizione e innovazione. La civiltà dell’olivo e dell’olio non conosce soste, prosegue inarrestabile nel corso dei secoli fino ad abbracciare oltre sei mila anni di storia. Oggi, con l’ingresso in un nuovo evo, si fa il punto sul futuro dell’olivicoltura e dell’elaiotecnica in Italia e nel mondo.

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I percorsi dell’olio

Luigi Caricato, I percorsi dell’olio
in “Enotria” 1999; Editrice Unione Italiana Vini; Milano 1999; pp. 90-119.

L’olio di oliva reca intatto in sé il segno di una cultura incancellabile, l’espressione di una civiltà che si perpetua nel tempo. Con i Percorsi dell’olio si intraprende un viaggio nel corso dei secoli fino a giungere alle soglie del nuovo millennio, per conoscere e meglio apprezzare l’alimento e il condimento principe della dieta mediterranea. Le Dop e le Igp a tutela della tipicità, per un viaggio in Italia per i luoghi e i sapori dell’olio.

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