L’aceto

L'acetoLuigi Caricato, L’aceto, Food Editore; edizione speciale per il quotidiano “Il Giornale” del 17 agosto 2005: pp. 144, € 7,90.

Considerato per troppo tempo un prodotto minore, un semplice condimento tra i tanti, dell’aceto si è sempre parlato o scritto molto poco. A parte la meritata fortuna guadagnata nel tempo dagli aceti balsamici, per quelli più comuni ottenuti dal vino o dalle mele tuttora mancano le qualificate attenzioni che si attendevano.
Si tratta di accostarsi all’aceto con un atteggiamento nuovo e compiere quel salto culturale che lo riabiliti come alimento con una propria storia e identità. Questo approccio è possibile sia attraverso la lettura di questo libro, sia affrontando la conoscenza diretta del prodotto con una degustazione attenta e meticolosa.
(dalla quarta di copertina)

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