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MONOGRAFIELuigi Caricato, Il lato femminile dell’olio, Consorzio di tutela Dop Riviera Ligure, pp. 16, giugno 2010Una monografia veicolata in Lombardia insieme con la rivista “Io Donna”, il settimanale femminile del "Corriere della Sera", in 235 mila copie. Il lato femminile dell’olio si scorge al momento dell’assaggio. Gli oli extra vergini di oliva della Riviera Ligure si contraddistinguono per la loro finezza ed eleganza. Una gradevole nota dolce cattura e seduce, senza che manchi nel contempo la lieve punta amara e piccante che ne vivacizza la personalità. Luigi Caricato, Luci e ombre del comparto oleario. L'extra vergine che verrà guarda all'universo mondo, all'interno del catalogo Simei "Tecnologie per l'olivicoltura e per l’olio", Unione italiana vini, Milano 2009Più extra vergine per tutti, è questa la nuova tendenza in corso. Crescono i consumi di prodotto nel mondo, ma non i margini di guadagno per le aziende. Troppe le insidie e le problematiche irrisolte. Occorre creare un fronte comune per il comparto oleario internazionale: l'Italia sarebbe la candidata ufficiale nel ricoprire il ruolo di regia. A dominare è la Spagna, ma la leadership morale appartiene ancora all'Italia. Un fatto finora è certo: le vie dell'olio di oliva di qualità si percorrono necessariamente passando attraverso il ricorso alla tecnologia. Le ultime novità. Luigi Caricato, Pregiudizi da sfatare. Chi l'ha detto che (tutti) i grassi fanno male?, in "Enotria", Unione italiana vini, Milano 2009I lipidi mantengono giovani le arterie e il cervello. Si tratta solo di scegliere quelli giusti – come l'olio extra vergine di oliva – ed evitare quelli considerati killer, ovvero i cosiddetti grassi trans, presenti in maniera occulta nei cibi. Luigi Caricato, L'altro volto della "Riviera Ligure", in "La Riviera Ligure", quadrimestrale della Fondazione Mario Novaro, pp. 27-38, Genova 2008Numero monografico interamente dedicato alla "Riviera Ligure". La Fondazione Mario Novaro festeggia così i venticinque anni di attività. Il quaderno n. 57, che ha per titolo "Ricordando Mario Novaro", è stato composto nell'intento di riprendere un discorso di approfondimento reso arduo negli anni passati per la difficoltà di consultare la sua rivista nella sua completezza. Luigi Caricato, Il punto sull'extra vergine. Non tutto fila liscia come l'olio, in "Enotria", Unione italiana vini, Milano 2008.A parte le aziende di marca, molto sensibili e attive, il mondo agricolo e l'associazionismo faticano a imporre una propria immagine e sembrano non avvertire l'esigenza di avvalersi delle più moderne tecniche di comunicazione. Tranne alcuni casi isolati... Luigi Caricato, Nel nome dell’olio. Una filiera in costante movimento alla ricerca di una strategia comune, in “Tecnologie per lOlivicoltura e per l’Olio”, Simei 2007, Editrice Unione italiana vini; Milano, novembre 2007; pp. 53-94.I tempi segnano una profonda contraddizione: da una parte il mercato si estende verso nuovi Paesi, incontrando il favore dei consumatori; dall’altra, la filiera italiana sembra marcatamente divisa, con il reparto agricolo in sofferenza per mancanza di un Piano olivicolo nazionale e di strategie comuni, e le aziende di marca, per contro, che si presentano ben strutturate e in grado di affrontare al meglio le problematiche del settore. Al di là di tutto, le prospettive future restano rosee per tutti. Ammesso che d’ora in avanti la parte agricola si rinnovi con sollecitudine,con il sostegno delle Istituzioni e del mondo della ricerca. Luigi Caricato, Olio extra vergine. Promozione, una speranzosa spremitura, in “Enotria” 2007, Editrice Unione italiana vini; Milano, marzo 2007; pp. 238-263.Il comparto oleario si presenta debole ed eccessivamente frammentato, senza la forza per sostenere in modo autonomo un'adeguata ed efficace campagna di rilancio. Le iniziative tuttavia non mancano, occorre solo un maggiore coordinamento.Luigi Caricato, Extra vergine. Un grasso unico e inarrivabile, in “Enotria” 2006, Editrice Unione italiana vini; Milano, aprile 2006; pp. 180-196.L’elemento distintivo e caratterizzante degli oli ricavati dalle olive consiste nella specifica valenza salutistica che li rende nutrizionalmente più adatti per una corretta alimentazione. Gli studi sull’argomento proseguono, ma in Italia si investe ancora poco in ricerca. Si presenta lo scenario attuale, con tutte le problematiche e le potenzialità.Luigi Caricato, Vino e alimentazione. La civiltà in tavola, in "Enotria" 2006, Editrice Unione Italiana Vini; Milano, aprile 2006; pp. 24-28.Il consumo moderato e regolare della bevanda di Bacco esplica i suoi effetti benefici solo se è inserito in un corretto regime alimentare. Quello ispirato alla nostra dieta mediterranea pare avere una marcia in più. E non da oggi. Luigi Caricato, Una campagna d’autore in cui riconoscersi, in “Enotria” 2005, Editrice Unione italiana vini; Milano, aprile 2005; pp. 223-228.Dalla a alla z, scrittori e libri per il mondo agricolo. Catalogo ragionato di libri che dal Novecento a oggi si sono ispirati alla ruralità. Tema per niente facile e che soprattutto non si può improvvisare, perché profumi, colori, umori della terra e dei suoi uomini si devono sentire prima dentro.Luigi Caricato, Mercato oliandolo. Italia e nuovi competitors: una sfida tra extra vergini, in "Enotria" 2005, Editrice Unione Italiana Vini; Milano, aprile 2005; pp. 200-210.Possiamo ancora definirci il Paese oliandolo per eccellenza di fronte alla concorrenza sempre più agguerrita di Spagna, Grecia e Nuovo mondo, ben più determinati nel guadagnare consensi, forti anche di notevoli e recenti investimenti? E’ una domanda cui è venuto il momento di rispondere. Luigi Caricato, Prodotti & mercati.
Percorsi ed evoluzioni del commercio
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