MONOGRAFIE
Luigi Caricato, Nel nome dell’olio. Una filiera in costante movimento alla ricerca di una strategia comune, in “Tecnologie per lOlivicoltura e per l’Olio”, Simei 2007, Editrice Unione italiana vini; Milano, novembre 2007; pp. 53-94.
I tempi segnano una profonda contraddizione: da una parte il mercato si estende verso nuovi Paesi, incontrando il favore dei consumatori; dall’altra, la filiera italiana sembra marcatamente divisa, con il reparto agricolo in sofferenza per mancanza di un Piano olivicolo nazionale e di strategie comuni, e le aziende di marca, per contro, che si presentano ben strutturate e in grado di affrontare al meglio le problematiche del settore. Al di là di tutto, le prospettive future restano rosee per tutti. Ammesso che d’ora in avanti la parte agricola si rinnovi con sollecitudine,con il sostegno delle Istituzioni e del mondo della ricerca.
Luigi Caricato, Olio extra vergine. Promozione, una speranzosa spremitura, in “Enotria” 2007, Editrice Unione italiana vini; Milano, marzo 2007; pp. 238-263.
Il comparto oleario si presenta debole ed eccessivamente frammentato, senza la forza per sostenere in modo autonomo un'adeguata ed efficace campagna di rilancio. Le iniziative tuttavia non mancano, occorre solo un maggiore coordinamento.
Luigi Caricato, Extra vergine. Un grasso unico e inarrivabile, in “Enotria” 2006, Editrice Unione italiana vini; Milano, aprile 2006; pp. 180-196.
L’elemento distintivo e caratterizzante degli oli ricavati dalle olive consiste nella specifica valenza salutistica che li rende nutrizionalmente più adatti per una corretta alimentazione. Gli studi sull’argomento proseguono, ma in Italia si investe ancora poco in ricerca. Si presenta lo scenario attuale, con tutte le problematiche e le potenzialità.
Luigi Caricato, Vino e alimentazione. La civiltà in tavola, in "Enotria"
2006, Editrice Unione Italiana Vini; Milano, aprile 2006; pp. 24-28.
Il consumo moderato e regolare della bevanda di Bacco esplica i suoi effetti benefici solo se è inserito in un corretto regime alimentare. Quello ispirato alla nostra dieta mediterranea pare avere una marcia in più. E non da oggi.
Luigi Caricato, Una campagna d’autore in
cui riconoscersi, in “Enotria” 2005, Editrice
Unione italiana vini; Milano, aprile 2005; pp. 223-228.
Dalla a alla z, scrittori e libri per il mondo agricolo. Catalogo
ragionato di libri che dal Novecento a oggi si sono ispirati alla
ruralità. Tema per niente facile e che soprattutto non si può
improvvisare, perché profumi, colori, umori della terra e dei
suoi uomini si devono sentire prima dentro.
Luigi Caricato, Mercato oliandolo. Italia e nuovi
competitors: una sfida tra extra vergini, in "Enotria"
2005, Editrice Unione Italiana Vini; Milano, aprile 2005; pp. 200-210.
Possiamo ancora definirci il Paese oliandolo per eccellenza di
fronte alla concorrenza sempre più agguerrita di Spagna,
Grecia e Nuovo mondo, ben più determinati nel guadagnare
consensi, forti anche di notevoli e recenti investimenti? E’
una domanda cui è venuto il momento di rispondere.
Luigi Caricato, Prodotti & mercati.
Percorsi ed evoluzioni del commercio
oleario, in "Enotria" 2004, Editrice Unione Italiana Vini;
Milano, aprile
2004; pp. 218-229
Natura, modalità e alterne vicende dei traffici economici
dell'olio di
oliva, alimentare e non. Una storia lunga millenni che anche sul
territorio ha lasciato tracce e segni indelebili.
Luigi Caricato, Extra vergini d'alta gamma.
La via della qualità, in
"Enotria" 2003, Editrice Unione Italiana Vini; Milano,
aprile 2003; pp. 176-192
Com'è possibile affrontare oggi le evoluzioni della filiera
olio di oliva
alla luce delle nuove esigenze dei mercati? Ci si interroga sul
futuro di un
comparto produttivo tra i più vivaci e su come sono state
orientate nel
corso dell'ultimo decennio le strategie più efficaci sul
piano operativo.
Luigi Caricato, Le grandi e piccole famiglie
dell'olio, in "Enotria" 2002; Editrice Unione
Italiana Vini; Milano, aprile 2002; pp. 248-261.
Il quadro del nostro comparto oleario non è tra i più
facili da tracciare. Si è voluto perciò prendere in
esame la complessa realtà produttiva dell'Italia oliandola,
con tutte le sfaccettature, presentando due grandi realtà
imprenditoriali e alcune aziende agricole a carattere professionale.
Luigi Caricato, Repertorio degli oli italiani
a denominazione di origine, in "Enotria" 2001;
Editrice Unione Italiana Vini; Milano, aprile 2001; pp. 174-192.
Un viaggio ideale attraverso le immense distese olivetate e gli
oltre sei mila frantoi che corredano ogni angolo del Bel Paese.
Così, con una lettura attenta della mappa delle tipicità
e con la diretta degustazione dei molti campioni di oli prodotti,
sono stati tracciati, regione per regione, i caratteri distintivi
delle migliori produzioni oliandole.
Luigi Caricato, L'olio extra vergine di oliva
nel terzo millennio, in "Enotria" 2000; Editrice
Unione Italiana Vini; Milano, aprile 2000; pp. 144-163.
Un ponte ideale congiunge tradizione e innovazione. La civiltà
dell'olivo e dell'olio non conosce soste, prosegue inarrestabile
nel corso dei secoli fino ad abbracciare oltre sei mila anni di
storia. Oggi, con l'ingresso in un nuovo evo, si fa il punto sul
futuro dell'olivicoltura e dell'elaiotecnica in Italia e nel mondo.
Luigi Caricato, I percorsi dell'olio,
in "Enotria" 1999; Editrice Unione Italiana Vini; Milano
1999; pp. 90-119.
L'olio di oliva reca intatto in sé il segno di una cultura
incancellabile, l'espressione di una civiltà che si perpetua
nel tempo. Con i Percorsi dell'olio si intraprende un viaggio nel
corso dei secoli fino a giungere alle soglie del nuovo millennio,
per conoscere e meglio apprezzare l'alimento e il condimento principe
della dieta mediterranea. Le Dop e le Igp a tutela della tipicità,
per un viaggio in Italia per i luoghi e i sapori dell'olio. |