LIBRI
Luigi Caricato, L'aceto,
Food Editore; edizione speciale per il quotidiano "Il Giornale"
del 17 agosto 2005: pp. 144, € 7,90.
Considerato per troppo tempo un prodotto
minore, un semplice condimento tra i tanti, dell’aceto si
è sempre parlato o scritto molto poco. A parte la meritata
fortuna guadagnata nel tempo dagli aceti balsamici, per quelli più
comuni ottenuti dal vino o dalle mele tuttora mancano le qualificate
attenzioni che si attendevano.
Si tratta di accostarsi all’aceto con un atteggiamento nuovo
e compiere quel salto culturale che lo riabiliti come alimento con
una propria storia e identità. Questo approccio è
possibile sia attraverso la lettura di questo libro, sia affrontando
la conoscenza diretta del prodotto con una degustazione attenta
e meticolosa.
(dalla quarta di copertina)
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