Gli oli Dop Riviera Ligure

Gli oli Dop Riviera LigureLuigi Caricato, Gli oli Dop Riviera Ligure. Guida pratica a uso dei futuri chef per un giusto approccio a tavola e in cucina, Consorzio tutela olio Dop Riviera Ligure, Imperia 2009, pp. 36, edizione fuori commercio.

(…) Con questa guida pratica intendiamo fornire un orientamento ai futuri chef per un giusto approccio a tavola ed in cucina che valorizzi questo alimento funzionale naturale che è anche un profumo alimentare come ricordano gli studiosi. L’obiettivo è quello di sensibilizzare alla cultura dell’olio offrendo ai lettori l’opportunità di soffermarsi su alcuni concetti fondamentali che spesso sono trascurati se non del tutto ignorati.

Esprimo un caloroso ringraziamento a Luigi Caricato che in modo chiaro e preciso ha saputo evidenziare gli aspetti principali di questa sfida…
(dalla Introduzione di Francesco Bruzzo, Presidente del Consorzio di tutela dell’olio Dop Riviera Ligure)

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